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在吃饭这件小事上体味生活

在用饭这件小事上体味生活

2019-12-26 02:30:27新京报


多家墟市开启了“夜场”休闲娱乐模式。新京报记者 王萍 摄

  2019年,下馆子这件生活小事,在悄然变更。当你认为饿了、馋了,不是下厨房,也不是穿衣服出门,而是拿起手机点菜、下单;当你不知道“吃什么”时,收集点评、同伙口碑已经不敷了,“抖音”“快手”的“种草”,更能刺激你的味蕾;当你走进北京大年夜兴国际机场,你必要提醒自己,不要由于流连美食而误机;而临近岁终,北京有了米其林餐厅,虽争议一向于耳,但不得不承认,这份“榜单”成了时下选择“去哪儿吃”的全新风向标,到“米其林餐厅打卡”成为最有热度的餐饮新风尚……2019年,我们都在吃喝之间,感想熏染期间、体味生活。

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  “食客”不变的心头好

  2019年,很多老店挪了地方,但间隔不是问题。虽然老北京花市大年夜爷的炸灌肠从花市挪到了法华寺,天桥郭记也向东搬到了广渠路,交情病院门口的“白毛煎饼”,从路边摊改在了居夷易近区里,然则吃货们的美食雷达永世灵光,他们秉承的是“无论走到哪里我都要找到你”的精神,不会放走任何一个好味道。

  年头?年月,京天红酒祖传出要关门的消息,颠末两个多月的闭店调剂,三月京天红重返虎坊桥,还在京城器械南北开出数家卖炸糕的分店。

  2019年8月,在方庄经营了30多年的国营饭店燕龙餐厅发布闭店。好在11月29日又低调开张,主办人换成了年轻人,开始吸收手机支付,到了饭点时分,这里的排场和曩昔一样红火。

  2019年,美术馆东街的大年夜槐树烤肉,藏在胡同里,在口口相传中开了20余年。门口200多年的大年夜槐树,守着这家小店,来的客人总能排到院外。

  2019年,宝瑞门钉肉饼的邓老板已经45岁,而当初开店时他仅有17岁。如今这家店成了“网红”,最多的时刻,门钉肉饼一天能卖出2000多个。

  这一年,开了整整十年的方砖厂69号炸酱面,还只卖北京炸酱面。还打动了慕名而来的米其林评委,登上了米其林“必比登”榜单。

  这一年,“老张”的拉面,加了豆腐皮、鸡蛋和狮子头,照样只卖20块钱;聚恩园的老汤酱肉已经传承了30年,包裹着韭菜芽菜的春饼,照样新老食客们的最爱。无论是从东华门夜市迁到新址的老滕家过桥米线,照样远在通州杨庄顺兴农副市场的孙家蔬菜五谷凉皮,爱好吃的人,始终惦念着这一口儿。

  很多人在探求与等待中,长大年夜成人,鬓添白发。对他们来说,手艺是世世代代的传承,口味是从小到大年夜的习气,这种味觉,一旦爱上天荒地老。

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  “北京美食”成为辩题

  2019年,对下馆子这件小事来说,米其林第一次“进京”算件大年夜事。11月28日,《2020北京米其林指南》正式宣布,榜单中列有三星餐厅1家、二星餐厅2家、一星餐厅20家。

  宣布后没多久,品评意见便如潮水般涌来。这场餐饮界“奥斯卡”掀起的波澜,也让人们再次对美食这种既“无国界”又“有国界”的事物,开始了新的思虑。一个来自法国的评价体系,是否相识中国烹饪的无穷玄妙?“老字号”仅有萃华楼摘得一星,究竟该传承照样改善?江浙菜、粤菜和西餐在北京米其林“霸屏”,北京是不是“美食荒芜”险些成了“辩题”。

  有人说,如今北京高档到米其林餐厅,平凡到路边的苍蝇小馆,每民心中都有各自口味、感情的依靠,放下抉剔,兴奋吃喝,在北京这个偌大年夜的城市里,做个轻松、友好、乐呵的“吃货”,就挺好的。

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  从“美食街”到“美食楼”

  2019年3月,西单商圈的餐饮综合体觅食森林正式业务,这个传播鼓吹“集食行乐”的地方,引入30余家入驻餐饮品牌,打造了一个针对年轻人的新型餐饮、休闲娱乐场所。一别于传统的“美食一条街”,它给了吃货们“美食一栋楼”。

  不过,要提及2019年北京的打卡新地标,当数北京大年夜兴国际机场。这座万众注视的机场不仅形状炫酷,作为“美食天国”也受到网友热捧。这里入驻了浩繁中餐品牌,在机场内即可品尝各类地方风味,不管你是来自西北、西南,照样江浙沪,都能找到爱好、认识的味道。更紧张的是,好吃不贵。这些新商铺在入驻北京大年夜兴国际机场之前,统一签订了“同城同质同价”允诺书,将与北京城区内的商铺,履行统一价位标准。

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  吃好说得轻易,做起来难

  但在这一年,也有走红收集平台的“网红店”,前不久门前还排起长队,很快又因差评太多而买卖清冷。他们可能是刷屏的“泡面小食堂”,也可能是大年夜家跟风买的“沙皮狗蛋糕”。“一时拔草一时爽”的感到,用在这里再相宜不过,发了同伙圈“打卡照”,留在心里的味道却老是寡淡。

  2019年,也有不少“明星”餐饮企业的日子不太好过。入驻中国已有20年、“网红开山祖师”美仕唐纳滋撤出中国,红极一时却依然不敌光阴的磨练,口感平庸、水平下降,有名度更是完全淹没在其他品牌中。

  11月尾,麻辣诱惑被曝濒临倒闭,旗下门店大年夜多关停,拖欠人为、款项、债务上亿元,今朝正在经由过程变卖门店等要领,筹集资金了偿员工人为和债务。成立于2002年的麻辣诱惑,因川菜容身于北京,深耕多年,一起疾走成为北京小龙虾界魁首,谁也没想到,它曾经如斯风光过,却也会在新一轮的互联网潮流中忽然翻车。

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  在家能吃到藏匿的厚味

  这一年,很多人下馆子的习气也在逐步变更,那些隐匿在街头巷尾的厚味,纵然足不出户也能照吃不误。数据显示,2019年第三季度,中国餐饮外卖市场整体买卖营业规模达1952.9亿元,同比增长35%,用手机搜美食、订外卖早已成为网夷易近的日常高频行径。

  2019年,庆祝新中国成立70周年的群众游行步队中,“美好生活”方阵首次亮相,外卖小哥骑着电动车,向我们展示了他们神情飞扬的精神面目。网友们为这一方阵取了一个“亲切”的名字:“救命恩人”方队。

  D01-D03版采写/新京报记者 徐晶晶、王萍

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